信州の手づくり洋菓子店　ノエル

和梨のタルトです！

梨を使ったタルトと言えば、洋梨を使うのが普通です。

信州伊那谷でも色々な洋梨が採れます。

ノエル洋菓子店でも、ラ・フランスやル・レクチェなどの洋梨を使ってタルトを作ってみました。

味も香りもとても良いのですが、実が柔らかくて食感が無くなってしまいます。

そこで、二十世紀や幸水・南水などの和梨を使ってみようと思いました。

今年は「二十世紀」という梨を使いました。

私が子供のころ、梨と言えばこの梨でした。

信州伊那谷は果物の北限と南限が重なり合うフルーツの宝庫です。

桃の収穫の後にに梨・りんごと色々な種類の果物が次々と収穫されます。

桃からりんご狩りまで楽しめますので、ぜひ一度来てみてくださいね！

 和梨のタルト。今年は「二十世紀」を使っています。

梨は低温で保存するとけっこう持ちます。

しばらくは楽しめそうですね。

今回も輪切りにして花形に芯を抜いてみました。

タルトに焼きあげた時もこの形がでたら面白いと思います。

白ワインは長野県塩尻のワインを使いました。

この近くにもワイナリーがあるので、そちらのワインも試してみたいと思っています。

前回は大きなサイズのタルトにしましたが、今回は小さな型を用意したので、かわいく作ってみました。

焼きあがりは花の形も出て良い感じになりました。

つや出しのナパージュをかけてできあがりです。

大きさもこのくらいがかわいくて良いかもしれません。

和梨なので、コンポートにして焼いても梨らしい食感が残っています。

タルトとの相性も良いと思います。